スペイン語で「泡」を意味するエスプーマ。おしゃれなお店で見かけることも多くなりました。 エスプーマは「様々な食材を独自技術で泡状にする」という調理法で、フルーツのような固形食材だけでなく、生クリームのような半固体、ジュー […]

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