スペイン語で「泡」を意味するエスプーマ。おしゃれなお店で見かけることも多くなりました。
エスプーマは「様々な食材を独自技術で泡状にする」という調理法で、フルーツのような固形食材だけでなく、生クリームのような半固体、ジュースなどの液体も泡状に加工することで、新しい食感を生み出します。
そのままでは主張の強いクリームもエスプーマにすることで、濃厚でありながらさっぱりとした、新しい食感に変えられるのです。
そんな今流行のエスプーマ、かき氷でも体感してみたいと思いませんか？
ふわもこなかき氷を味わえる、人気のかき氷屋さんがあります。
それは『氷の音』！

氷の音のかき氷は、ふわふわに削られた氷の上にとろとろとしたフルーツソースを合わせています。
もこもこに成形されたクリームと一緒に食べると、幸せな味と食感が口いっぱいに広がります。
ひんやりふわもこな食感に加え、旬のフルーツがもたらす贅沢な甘みと優しい酸味、みずみずしさが合わさって、最高のハーモニーを奏でます。