| こちらのお店の天然かき氷に使われている天然氷は、氷に含まれている不純物が少ないという特徴から、削る前にマイナス１０℃からマイナス４℃くらいまで、少し温めて柔らかくしておくことが出来るようです。 また、不純物が少ないことでしっかりと結合した固い氷になっているので、とても細かく削ることも出来るようです。 この２つのことから、まるでカンナで木を削るかのように、薄くふわふわとした状態に削ること可能になるので、昔ながらのガリガリとした氷を噛むような食感がなく、舌触りも柔らかく、全然違ったもののように感じるかもしれません。 また、温度が上がってから削っているので、食べている最中に頭がキーンとすることも無いことも人気の理由ですね。 |
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