| 天然かき氷は、あの頭がキーンとするアイスクリーム頭痛が起きないところも好きです。 何故なのかお店の方に聞いてみたら、まず天然氷は不純物が少なく水分子同士がしっかり結合した固い氷で、細かく削る事ができること。 そして、盛りつける際に含まれた空気で“ふわふわ”状態になり、舌に触れる面積が増えて口の中で溶けるスピードも早くなることから、冷たさの刺激を受ける時間が短くなって、キーンとしないとのことでした。 そんな頭痛がしないおいしいふわふわ氷は、大きな天然氷を塊で専用かき氷機にかけて、薄く細かく削り上げています。 削りやすいように温度調節もしているようです。 粉雪のような状態の氷が次々と盛られていく過程は、見ていてとても楽しいです。 |
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