| 氷には、純氷と天然氷の2種類があります。 純氷は冷凍庫で急速に水を冷やして作る氷であり、大量生産が可能ですが、透明度が低く、水に溶けていた不純物が氷の中に残りやすい特徴があります。 対する天然氷は、自然環境下で外気温の低下に合わせてゆっくりと冷やし固められる氷のことです。大量生産は難しいですが、不純物が少なく、きれいな透明の氷が作られます。 氷の味が特に重要なかき氷なら、天然氷を使ったほうが、雑味の少ないすっきりとした味わいが堪能できるでしょう。 『氷の音』で提供しているかき氷は、八ヶ岳に磨かれた軟水を天然氷にしたものを使っています。 雪のようなふわふわのかき氷が味わえる『氷の音』。今、人気です。 |
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