氷の原料となる水は、名水の里として知られる山梨県北杜市の井戸水。これを自然環境でじっくり凍らせることで、不純物の少ない、透き通った氷が作れます。
氷室で保管した天然氷を細かく削れば、雪のようにふわふわな見た目と、食べた後に口の中ですっと溶けていく食感が楽しめます。

トッピングに使うフルーツは、全国各地から厳選したものを取り寄せて使用。
時期に合わせて産地を選ぶことで、いつでも最適なフルーツを仕入れています。
カットして盛りつけるだけでなく、クラッシュしてシロップとしても使うことで、濃厚な甘さ、酸味、そしてみずみずしさを、最大限に活かした一皿が生み出されます。

素材にこだわるからこそ生み出される格別な美味しさを、ぜひご堪能ください。